Comment garder le temps de café avant de sortir de la machine?

Je viens d'acheter un Nuova Simonelli Musica + Eureka Mignon, donc je suis pratiquant l'extraction d'un coup.

Je suis en train de faire l'extraction dure 25 secondes.

Mais quand j'ai commencer l'extraction, j'ai d'abord preinfusion de temps cela dernier comme 3-5 sec, puis la pompe de départ, qui est durable comme les 3 sec aussi.

Donc, à quel moment dois-je commencer à compter les 25 sec ??? Dès le début ? Après la preinfusion temps ? Ou quand je vois expresso de la machine ?

+35
user3842054 24 mai 2011 à 08:17:12
18 réponses

Ne perdez pas votre temps avec n'importe quel type de cuisinière de torréfaction, non seulement parce que vous ne pouvez pas contrôler le processus assez bien à obtenir des résultats cohérents, mais aussi à cause de l'odeur et de la fumée sera trop désagréable et votre conjoint/compagnon de chambre vous déteste pour cela. Aussi, ne perdez pas votre temps avec n'importe quel type de popper air chaud qui n'est pas spécifiquement conçu pour la torréfaction du café. Encore une fois, trop incontrôlable variables qui vont saboter vos efforts sans la personnalisation ou l'instrumentation.

Le moins cher et le plus fiable de démarreur de la méthode est d'acheter un air chaud (lit fluidisé) torréfacteur spécialement conçu pour la torréfaction du café. J'ai un Rôti Frais SR500 qui m'a bien servi pour un couple d'années. J'ai obtenu au point où je suis en mesure de produire en permanence un excellent café à exactement le rôti niveau que je veux. Même avec un torréfacteur il m'a fallu quelques mois pour essai-et-erreur de mon chemin à quelque chose de potable. La lecture d'un couple de en ligne maison de torréfaction forums a aidé énormément, mais en essayant tout de que sans un bon torréfacteur aurait été une perte de temps. J'ai ajouté un thermomètre numérique pour ma configuration, je peux donc voir ce qui se passe sur la température de sage dans la chambre de torréfaction, mais d'autres que lui le stock de l'installation. Coût Total est inférieur à 200 $et qui m'deux ans d'une valeur d'un grand café.

Si vous décidez que ce n'est pas pour vous, vous ne devriez pas avoir trop de mal à vendre en ligne pour ne pas trop inférieur à votre prix d'achat. D'autre part, si vous tournez à obtenir accroché sur la maison de torréfaction, comme moi, vous souhaitez la chose serait de se dépêcher et de mourir, de sorte que vous pouvez sortir et de dépenser beaucoup plus pour un grave torréfacteur à tambour. :-))

+961
JustBreathe 03 февр. '09 в 4:24

Je voudrais ajouter, pour ne pas le stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur. Il serait mieux à la température ambiante et au sec à froid où il pourrait être exposé à l'odeur de la nourriture et de l'humidité. Vous ne demandez pas, mais aussi le boire dès que possible si l'on est au sol. Les grains entiers se conserver pendant un certain temps, mais café moulu commence à aller obsolètes très rapidement, même si le produit est entreposé correctement.

La National Coffee Association article sur la Façon de conserver le Café conseille ceci:

Il est important de ne pas réfrigérer ou congeler votre alimentation quotidienne de café, car le contact avec l'humidité va l'amener à se détériorer. Au lieu de cela, magasin de café à l'étanchéité à l'air du verre ou de la céramique, de conteneurs et de les garder en pratique, mais sombre et frais, de l'emplacement. Rappelez-vous qu'un cabinet près du four est souvent trop chaud, que est un cabinet sur un mur extérieur de votre cuisine, si elle reçoit de la chaleur à partir d'une bonne après-midi ou le soleil de l'été.

Le café commerciales conteneurs que vous avez acheté votre café sont généralement pas approprié pour le stockage à long terme. Approprié à café conteneurs de stockage avec un joint étanche à l'air sont la peine d'investir.

Une mise à jour de l'ANC de l'article ajoute:

Bien qu'il existe différents points de vue sur l'opportunité ou pas de café doivent être congelés ou réfrigérés, la principale considération est que le café absorbe l'humidité et les odeurs et aux goûts de l'air autour d'elle [...]

Si vous choisissez de bloquer votre café, supprimer rapidement ce qu'il vous faut pour pas plus d'une semaine à la fois, et retourner le reste au congélateur avant tout de la condensation se forme sur le café glacé.

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Vikesh 24 sept. 2012 à 10:39:02

Si vous pensez que vous pouvez obtenir de l'argent, mais pas beaucoup, j'aimerais commencer par commutation de grains de café et d'achat à la fois un broyeur et des contenants hermétiques pour stocker le café. Même à bas prix café a un goût bien meilleur quand c'est frais et fraîchement moulu. Acheter un milieu de gamme de broyeur et de deux récipients hermétiques (un pour les grains entiers, et l'autre pour des motifs). Au début de chaque journée, vous pouvez broyer assez pour passer à travers la journée. Le café est meilleur lorsqu'il est utilisé dans un délai d'environ 2 semaines d'être torréfié et moulu, bien que ça va encore être à boire plus que cela, surtout si le produit est entreposé correctement.

L'autre chose que vous pouvez faire qui ne coûte pas de l'argent est d'expérimenter avec la quantité de café que vous utilisez par pot. J'ai été dans beaucoup de bureaux où les gens supposent que plusieurs motifs signifie automatiquement un meilleur café, mais l'ajout de trop nombreuses raisons peuvent conduire à une très désagréable amer, métallique, goût acide. Alors essayez d'ajouter un peu moins de café lors de l'infusion, un pot frais et voir si cela aide, même si vous n'avez pas à changer quoi que ce soit d'autre.

+925
shookees 2 mai 2012 à 03:53:47

Parfois, je me trouve dans des situations où le café instantané est la seule chose disponible. Le degré de chaleur de l'eau devrait être quand je le faire? Je suis en grande-Bretagne, afin de faire bouillir de l'eau avec une bouilloire électrique. Dois-je verser juste à côté de l'ébullition, ou le laisser attendre un peu pour refroidir?

+653
xNice 8 mars 2011 à 16:38:01

Vous pouvez réellement obtenir tout-en-un moka-pots qui se branchent directement sur le secteur, par exemple:

http://www.amazon.com/Delonghi-EMK6-Alicia-Electric-Espresso/dp/B00009W5F0

enter image description here

J'ai utilisé un de semblable à cela avant, les résultats ne sont pas mauvais!

+619
user1261695 15 juin 2010 à 17:53:33

Eh bien, même décibels cotes de ne pas s'avérer meilleure chose à mesurer, car ils dépendent aussi des choses différentes, certains bruits ne sont pas aussi dérangeant que les autres,... Il y a la main broyeurs, qui sont calmes, mais la question est - voulez-vous vraiment à moudre à la main? Si vous voulez voir des broyeurs qui sont conçus pour être tranquille. Qui peut être difficile à trouver si. Capresso l'infini est d'appeler lui-même le plus silencieux moulin - au moins j'ai lu tellement dans cette revue détaillée sur moulin à café monde.

+561
user1961679 20 nov. 2011 à 04:34:28

J'ai été l'achat de Longhi machines à café pour un certain temps maintenant, et ils semblent s'aggraver. J'ai commencé sur un Delonghi EC152 qui était faible coût et assez fiable. Puis, quand mon 2ème est mort, j'ai essayé de commander un remplacement, mais elle avait été abandonnée, et donc un modèle équivalent est un EC146.B, qui a été très mauvaise. Comme par hasard aurait-il, ou alors j'ai pensé, j'ai reçu un autre de Longhi comme un présent, un EC 270. Mais cette fuites comme un fou après seulement quelques semaines. Si vous jouer avec le robinet de l'eau du navire qu'il cesse la fuite pendant quelques heures.

Donc, je voudrais acheter une machine à café qui n'a pas de fuite et qui va durer.

Prêt à dépenser un montant raisonnable pour obtenir quelque chose qui va durer.

Je suis à la recherche d'une maison utiliser la machine pour le dire 1 à 2 tasses par jour. Notre cuisinière est une plaque de cuisson électrique - donc, pas sûr que le poêle types serait de travailler.

Toutes les suggestions sont les plus appréciés.

+515
sinapda 12 janv. 2010 à 18:17:11

Mettre une petite pincée de sel casher dans les broie. Il ne fera pas le café salé, mais il vous aidera à vous serrer tous les bits de la saveur les pré-emballés broie toujours avoir à donner. Fonctionne mieux avec plus foncée rôtis, recherchez une légère amélioration, pas un miracle :)

Aussi, Aller avec une cuillère à soupe ou deux de café. Comme Chris AK mentionne , il est facile d'ajouter de l'eau à café fort pour l'affaiblir un peu, mais vous ne pouvez pas faire grand chose avec le café léger, si vous l'aimez plus. Cependant, si vous faites cela, il doit y avoir un moyen d'obtenir de l'eau chaude propre près de l'endroit où les gens obtiennent leur remplissage.

+454
Rdog3824 30 août 2018 à 10:34:11

J'ai vu que lors de la préparation du café sans lait(juste de l'eau et de café), café soluble (au moins Nespresso un) mousses lors de stiring-il juste un peu. Cependant, pas soluble café ne fonctionne pas.

Quelqu'un sait la raison?

+453
LediTay 2 avr. 2018 à 08:30:38

Mon intuition me dit que la différence dans la teneur en caféine sera faible à inexistante entre les coups de feu et ristretto coups de feu. Mais je suis peut-être pas suffisamment de comptabilité pour la réduction de volume. Et je ne connais pas les petits détails qui pourraient contribuer à une supposition éclairée.

La partie de la verser a la plus forte concentration de caféine? Ce sont la température et la pression varie à l'intérieur de laquelle l'extraction de la caféine est le plus efficace? La couleur de la crema indiquent rien sur le niveau de caféine dans une seule image?

+419
honey 15 mai 2010 à 17:22:42

Ma sœur, elle a eu une gastrite quand elle boit du café, elle se sent poignant dans le domaine de son estomac. Donc, je veux savoir pourquoi les gens qui ont des problèmes gastro-intestinaux lors de la pause-café obtenu d'avoir mal à l'estomac?

+286
Mike Roberts 18 août 2019 à 15:49:26

Intéressant, je n'ai jamais entendu parler de cette méthode d'infusion avant de!

Ce genre de presse vous possédez...un Aeropress/Presse française? Vous pouvez poster un lien vers le modèle? Je ne pense pas que cela ferait du tort à la presse. Cependant, il est préférable que vous le nettoyer plus que vous le feriez avec tout à fait normal de café - Cola a tendance à avoir beaucoup de sucre ajouté/à haute teneur en fructose de sirop de maïs qui pourrait salir le verre/plastique, et peut-être attirer des bugs comme des fourmis.

Soda contient également des acides comme l'acide Citrique et Phosphorique. Comme nous l'avons vu sur la populaire émission Mythbusters (et de l'internet à l'identique) les acides peuvent être utilisés pour chrome poli et enlever la rouille. Tant que vous n'avez pas un bon métalliques de la presse, je ne m'inquiéterais pas trop à propos de soude affectant l'intégrité du métal (surtout depuis que la plupart des métaux presses sont fabriqués à partir d'acier Inoxydable).

+237
Ghedeon 10 mai 2014 à 17:44:23

Avec le café instantané, vous n'êtes pas "pratiquement manger les haricots;" vous buvez sec reconstitué café.

Pour créer de café instantané granules, le fabricant prépare le café à l'aide des méthodes conventionnelles et puis lyophilise ou par pulvérisation sèche le café pour créer un solubles sous forme de poudre. Café séché.

La quantité de caféine dans le café instantané dépendra en grande partie de l'original du processus de brassage. Depuis commerciale de café instantané est créé sur des volumes très importants, ils sont susceptibles de l'extraction de café de plus vite que notre méticuleux brassée maison des méthodes. Ainsi, alors que la caféine est soluble dans l'eau, il faut plus de temps pour la caféine est extraite, et absorbée dans l'eau que d'autres composés. Et "plus de temps" est pas quelque chose que la production de masse instantanée permet. Moins de temps d'extraction = moins de caféine.

+232
Phil Richardson 14 août 2013 à 02:39:22

Brièvement la raison: la Tradition en conflit avec moderne brassage des pratiques.

Long la raison: C'est davantage le résultat d'une industrie à l'échelle de l'héritage lors de l'achat de l'équipement, où les propriétaires de cafés ramasser mécaniquement dosé meuleuses au lieu de doserless, ou électrique avec compteur modèles parce que "c'est la façon dont il a été fait," ou parce que la technologie n'était tout simplement pas abordable jusqu'simple microcontrôleurs sont devenus bon marché.

Traditionnellement, vous ne tarderait pas assez de café pour remplir le doseur, la distribution des motifs de brassage nécessaire et de remplissage du doseur lorsque le niveau est tombé trop bas. Doseurs existent afin de permettre, de manière prévisible, la taille des quantités de raisons d'être versé dans le porte-filtre, et c'est principalement ça.

Ceci, cependant, les conflits avec la "Troisième Vague" de la culture du café, le goût et la texture sont d'une importance primordiale. Dans cette nouvelle culture, les grains de café sont moulus pour une utilisation immédiate, plutôt que de puiser dans un bac. Le moment haricots sont au sol, les gaz contenus à l'intérieur (des gaz qui sont la raison Crema existent) sont autorisés de chaque occasion pour s'échapper. Plus ils sont assis, le moins de gaz seront laissées par le temps, ils sont utilisés pour brasser.

Alors, quand une Troisième Vague café broie à l'aide d'un doseur, le Barista rapide-le-feu le dosage levier, essentiellement à déplacer le café directement dans le porte-filtre.

Un meilleur plan, c'est juste pour l'utilisation directe de dosage de la meuleuse d'où les motifs sont mesurées par le temps ou en poids directement dans le filtre. Les progrès dans les options d'emballage pour cellule de charge des capteurs et simple contrôleurs ont fait de cette peu commune à la fois des consommateurs et de l'équipement commercial.

+228
serd295 22 févr. 2016 à 13:45:03

Placez le pot dans de l'eau pour le café turc. Ajouter le pot de café (1 cuillère à café pour 1 tasse). Pot de départ chauffage. Vous pouvez ajouter le sucre. Prendre le pot de départ d'ébullition de l'eau. Exactement fait-il censé prendre avant d'atteindre le point d'ébullition. :) Le chocolat et le café est bon. Mais mon préféré Nescafé gold.

+158
Sarah Paquette 3 oct. 2017 à 10:55:32

Je suppose que la taille n'a pas d'importance - si la quantité d'eau est proportionnellement la même chose, alors la pression de vapeur doit être la même, indépendamment de la taille.

Mais il semble être beaucoup plus compliqué que cela, et une partie de la réponse réside probablement dans le document de recherche intitulé "étude Expérimentale de la pression de la vapeur d'extraction du café dans un four cafetière" publié dans le numéro 29 de l' Appliquées Génie Thermique, qui stipule:

En dépit de son bien établis, l'usage, la moka n'a jamais été le l'objet d'une analyse détaillée, qui a conduit à une série de pas clair les descriptions ou les interprétations concernant son fonctionnement...

C'est si vous pouvez comprendre la thermodynamique, bien que l'étude elle-même semble être un peu concluants. L'une des déclarations de clôture est intéressant:

La quantité d'air sec peut influencer à la fois la température et le débit, ainsi, affectant la finale de l'extrait de la qualité, et il est destiné à être le sous réserve de la poursuite des études

En fin de compte, cependant, les chercheurs ont décidé que le moka est un peu une énigme ("...un populaire, encore mystérieux, l'appareil, qui diverge beaucoup d'autres café méthodes de brassage"), donc je ne sais pas ce que vous trouverez toutes les meilleures réponses à l'extérieur de votre cuisinière essais...

+135
Shugzy 26 juil. 2014 à 23:42:09

Ainsi, manger des grains de café vous offre beaucoup plus de caféine que le café. En comparaison avec les 95 milligrammes par 1 tasse de café, un 28-bean portion de chocolat noir recouvert de grains de café contient 336 milligrammes de caféine. Donc, si vos capsules pourrait contenir un haricot, permet de dire que, qui serait à peu près 12 milligrammes de caféine par bean.

+92
Sumit Sharma 21 déc. 2018 à 14:12:56

Le Bialetti Brikka se décline en deux variétés. Les 2 et 4 de la coupe de l'édition. La chambre de l'eau de la 2 édition de la coupe est de 100 ml et de 4 tasses a 200ml volume d'eau de la chambre.

Je ne suis pas entièrement sûr de la tasse de mesure que vous faites allusion à bien. Bialetti vous offre une cuillère de mesure. Cependant, ils ne sont pas explicitement état du volume, donc une meilleure estimation serait d'utiliser une norme "cuillère" volume", qui est d'environ 15 ml.

Vous pouvez peut-être se référant au café de la chambre, qui, rempli de café moulu, bien sûr, dans la fabrication de l'appareil. Il y a aussi l'absence de spécification de volume, cependant le diamètre est de connaître et donné par Bialetti. L'entonnoir de la 2-coupe Brikka est exactement de 2 3/8 pouces de large (environ 6cm). Devinant que la hauteur de l'entonnoir (sans bec) doit être d'environ un peu plus de la moitié de l' (3,5 cm peut-être à en juger seulement par la recherche, alors il est peut-être éteint), le volume du joint de culasse serait d'environ 100ml ainsi, pour calculer le volume d'un cylindre. Cela ne veut pas tenir compte du fait, que le fond de la bouteille est légèrement convexe, mais depuis je n'ai pas de Brikka à la main en ce moment, nous sommes en quelque sorte dans le jeu de devinettes, de toute façon.

Cependant une chose de plus. Pour utiliser un Bialetti poêle-dessus, vous n'avez pas besoin de cuillère de mesure, de toute façon. Vous venez de remplir l'entonnoir avec du café jusqu'à ce qu'il est tout à fait complet sans bourrage. Ensuite, vous remplissez la chambre de l'eau juste en dessous de la soupape de sécurité, vous vissez le haut et vous êtes bon pour aller. Les ratios sont, fondamentalement, est fixé par la conception.

+77
dbooth 6 mars 2015 à 16:50:12

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