Le degré de chaleur de l'eau doit être à l'infusion de café moulu directement dans une tasse?

Je n'ai pas de cafetière à piston donc, je viens d'infusion de café moulu comme vous le feriez thé dans la tasse.

Quelle température doit être l'eau à la bière avec cette méthode? Devrait-il être bouillante, ou à une température plus basse?

+321
mistcloak 22 mai 2017 à 00:58:37
22 réponses

Je suis à la recherche d'un ~100% N2 remplir pour nitro infusion à froid de café et je vais avoir un moment difficile de trouver un fournisseur qui vend de la nourriture de qualité N2 dans la consommation de quantités. Tous les conseils pour les entreprises des États-unis qui vendent des aliments de qualité N2?

+951
mrvinsmoke 03 февр. '09 в 4:24

La photo que vous avez posté est un standard moka pot (Voir l'article de Wikipédia ici) par une marque bien connue, en fait l'inventeur de la moka pot.

Vous devriez le remplir jusqu'à la ligne de sécurité. Vous devriez le voir quand vous le remplissez. Cette ligne est généralement courbe à l'intérieur. Remplissage plus que cette ligne peut provoquer une forte pression due à l'évaporation de l'eau et il peut causer des dommages.

Cet équipement n'est pas destiné à re-préparer le café, mais pour brasser le café a un goût semblable à expresso sur le poêle. (8 grammes de café par 30 ml d'eau est de la commune a accepté le rapport.)

Si vous êtes intéressé à re-brassage de marc de café, vous pouvez également vérifier cette question connexe: Brassage avec le marc de café deux fois?

+892
masoncodes 14 mai 2017 à 02:13:35

Ce que je remarque immédiatement, c'est que vous dites que l'ensemble de l'infusion du processus ne prend que 5 à 10 secondes. Même pour 1 pot moka, ce qui semble sorte trop vite.

Varier d'autres paramètres:

  • Commencez avec de l'eau froide dans le fond de la chambre. Tandis que pas la meilleure façon de préparer avec Moka en général, il risque de ralentir le processus de brassage. Vous voulez votre moka bistrot pour prendre plus de 30 à 60 secondes (ma préférence, par exemple). Plus le temps va permettre à l'aigreur être compensée par de l'amertume (composés qui sont extraites après que l'eau a été en contact avec des motifs pour un temps plus long).
  • Essayez d'infusion du café comme à verser plus de. Cela vous donnera une plus neutre préparation qui vous permettra de déterminer si le café lui-même est de bonne qualité et aussi de votre goût.
+855
Erik Eidt 7 juin 2018 à 09:22:39

Il dépend généralement de votre bière ratio (# grammes de café à # grammes d'eau) certaines personnes sont avec 1:6, 1:7, etc.

Et garder à l'esprit le plus votre ratio est le moins concentré, le café va être, par exemple, si vous infusion de 140 grammes de café au 1:7 ratio, vous devrez ajouter sur 980ml de l'eau qui permettrait de produire un plus grand rendement que si vous avez utilisé l'1:6 ratio, mais le plus tard serait plus concentré.

J'ai aussi vu des gens qui utilisent une baisse des ratios de diluer le rendement avec de l'eau pour la rendre moins concentrée.

+789
Mitchell Lee 9 sept. 2016 à 13:13:03

Eau par osmose inverse est le meilleur pour faire du café et de boire. Il a un goût meilleur que celui de mon eau du robinet.

+715
Ntwa Junior Mwakasanga 8 janv. 2011 à 16:50:36

À la suite d'un flot de très bonnes discussions sur les aspects de café turc préparation, voici une question à propos de la sélection de café.

Différentes méthodes de brassage sont pensés pour mettre en évidence différents aspects de l'arôme du café (par exemple, plus sombre, rôtis pour l'espresso, mais plus pour infusion à froid; voir la discussion ici). Ainsi souvent, lorsque vous achetez des haricots roastery, il y a une recommandation concernant les méthodes sont bonnes pour ces haricots et bien cuit. Ainsi, un échantillon aléatoire de sac de haricots, je suis à la recherche d'suggère qu'ils sont bons pour le lot-brew, aeropress, pourover et de la presse française, mais pas pour de moka, de café espresso. Mais parce que le turc n'est pas une grande chose dans de nombreux pays, il n'est jamais mentionné.

Peut incultes impression est que les turcs préserve l'acidité et de la garde de l'amertume faible. Avez-vous les gars savent ce que son profil est vraiment? Sinon, peut-être il ya un moyen de prédire la pertinence de particulier les haricots, pour la turquie, fondée sur son caractère par rapport à d'autres méthodes. E. g., "les haricots bon pour aeropress sera souvent bon pour le turc", ou "à la turque est à l'opposé de l'espresso", etc.

Je veux dire, je sais que quand j'aime le café que j'ai fait, donc il y a quelques favoris à mon goût. Mais je ne peux pas dissocier les facteurs qui contribuent à mon goût: c'est le rôti? l'altitude? la bouche? Ce qui signifie que je ne sais pas ce qui est plus pertinent, et ce n'ont pas de propriétés pour me guider dans le choix de nouveaux haricots.

+703
steve rea 5 juil. 2017 à 18:28:01

Le Bialetti Kitty, Musa et Vénus sont tous moka pots et sont fabriqués en acier inoxydable, contrairement à la majorité de son aire de répartition. Je suis propriétaire d'une Bialetti Venus 6 tasses et le recommande fortement.

+700
user2607457 9 mars 2014 à 10:33:08

J'ai acheté un café, une boutique hors taxes en Indonésie.

100g environ 14 USD, disponibles sur ebay pour 23 USD

Il dit:

Mandailing immobilier de café
Les Mélanges Spéciaux

Sauvage Kopi Luwak
Gibbon ridge estate

Mandailing Sumatra
Produit de etc etc

Ce que c'est? Est-il vrai que pour ce prix? Est-il mélangé avec kopi non-luwak? Comme seulement 1 ou 5 pour cent de kopi luwak?

Est-ce à l'état sauvage luwaks? Site dit oui, comment sait-on? Ils ont aussi une vidéo sur youtube d'un gars ramasser les excréments avec sa main de l'herbe dans une jungle. Pourquoi?

Ils avaient aussi un peu plus cher dans une boîte (ce que l'on est un sac de), vous ne savez pas si c'est seulement un emballage différent.

front back

+673
Tom Samourkassidis 15 janv. 2010 à 03:03:16

Je mélange instantané expresso granules, avec du lait et du sucre, et réfrigérer. Il ne dure qu'une journée, parce que je bois de tout, mais j'ai fait un double lot la semaine dernière, et a eu 2 litres dans le réfrigérateur qui a gardé aucun problème pendant 4 jours, était bonne, nécessaire d'agitation pour les remixer jusqu'après la séance, mais c'était génial. Je fais assez de vendredi pour le week-end dernier. Je mélange de 2 cuillères à café expresso avec une petite quantité de lait (environ 100ml), pour en faire un concentré, ajouter 2 cuillères à café de sucre, four à micro-ondes pendant 20 secondes (ce qui est Suffisant pour dissoudre le sucre), puis le mélange dans 1 tasse de lait froid (environ 400ml), et versez-la dans un vide le réservoir de lait et de répétition, le dernier que j'ai faites qui remplit le conteneur vers le haut, je n'ai pas ajouter le sucre, puis secouer le tout en place et la bonde dans le réfrigérateur, et profiter à votre guise. Si elle n'est pas assez forte, j'ai ajouter plus d'expresso granules.
CK. (Royaume-UNI)

+628
Max Clemens 27 déc. 2014 à 12:02:42

Pour clarifier les choses: comme indiqué dans un autre post, le type et le processus de torréfaction affecte les bienfaits antioxydants du café sur une base de cas par cas, mais dans l'ensemble il a été prouvé que le café est un (assez) antioxydant puissant.

En fait, si l'on compare avec le cacao et le thé noir, le café est effectivement plus puissant dans une coupe pour la coupe de base.

Source: Comparaison de l'Activité Antioxydante de consommation courante Polyphénoliques des Boissons (Café, Cacao, Thé) Préparé par Tasse.

+553
Alexis Bauchu 15 août 2015 à 03:08:25

Modifié Esresso Romano est la réponse; nous allons l'appeler "Espresso Hi-Grappo".

Selon @Modslacfilio la réponse ci-dessus, vous pouvez prolonger les effets de la caféine de 30% si vous consommez de l'ensemble avec le jus de pamplemousse. De pamplemousse de l'industrie pharmaceutique à effet est bien connu. De nombreux médicaments ont une remarque à ne pas être consommé avec de pamplemousses.

Maintenant, nous pouvons modifier espresso romano en fonction de nos besoins. Normalement, l'espresso romano est une tasse d'espresso servi avec une tranche de citron. Le citron est servi pour contrer l'amertume de l'espresso. Dans certains endroits, j'ai rencontré quelques gouttes de jus de citron est ajouté directement à l'intérieur de l'espresso. Pourquoi pas du jus de pamplemousse? Le goût sera similaire, en outre altesse sera de longue durée.

+498
fyvfn 9 mars 2013 à 10:10:49

Dans ma quête sans fin pour obtenir juste un peu plus crema de chaque prise de vue, j'ai eu des expériences avec certains des conseils que j'ai reçu d'un barista - permettre la rondelle pour réchauffer un peu dans le quartier de porta filtre sur le groupe de tête avant de pré-infusion et en tirant.

J'ai essayé, et je suis encore sceptique, je ne me vois vraiment une différence dans la quantité de crema que je reçois. J'en ai essayé quelques-uns des différents haricots avec cette expérience:

Bien que j'aie un peu plus de pression, je ne suis pas plus crema que j'ai l'habitude de faire. Sa logique était assez simple, pré-chauffage à environ 90 degrés Celsius, que la tête / porte-filtre ont tendance à être les résultats en plus des huiles dans l'extraction, donc crema.

J'ai laissé le pré-chauffer pendant quelques minutes avec aucun changement réel dans l'tiré coup, avec et sans pré-infusion.

Est-ce un vieux wive du conte? Ne suis-je pas le laisser faire chaud assez ou assez longtemps? Arabica est juste trop doux d'un bean pour que cela fonctionne? La raison pour laquelle je vais essayer d'obtenir plus de crema est pour quelques nouveaux déserts que je voudrais faire, le café est toujours délicieux, j'ai juste à espérer que l'expérience de rendement plus.

Le brassage à l'aide d'un Breville Barista Express (mode manuel), si cela fait une différence.

+404
jarapilwan 21 janv. 2010 à 21:34:09

Je suis avec vous. J'ai été tellement confus par toutes les incohérences que nous voyons. Tous mes une cafetière utiliser une autre somme de fl. oz quand ils marquent leurs pots.

Je voudrais aller sur une branche et appeler mon auto un peu de ce théoricien de la conspiration et d'accord avec vous! Ils sont de mèche! (partiellement blague!)Mais il ne semble pas comme quelque chose qui devrait avoir un standard pour elle.

La meilleure façon de vous assurer d'obtenir un bon café est tout mesurer en grammes et de l'utilisation des ratios de l'OMI.

Je n'ai même pas prêter attention aux marques plus.

+399
Alina4567 20 déc. 2018 à 06:25:30

Je n'ai jamais entendu parler d'un site spécialement pour ça, mais certainement frappé jusqu'Sprudge si vous n'avez jamais. Il est certainement le premier site de tous café de l'information - et il est très facile de faire défiler et de trouver de nouveaux sociétés de café qui sont tous à faire de grandes choses.

http://sprudge.com/

+370
user2606 9 janv. 2012 à 08:35:44

Pouvez-vous pas mettre dans le mélange des ingrédients secs (votre suggestion de Tupperware) et utiliser le bureau de lait (contribuer à un kitty peut-être) ? Qui supprime un élément important de la médiocrité. Cependant Tupperware peut être assez volumineux et n'est pas facile de sortir de parfois. Pour le traitement de ces ingrédients secs sans gâchis je recommande bébé contenants alimentaires à quelque chose comme ceci:

petit, pratique, étanche caps.

Cela signifie que vous n'avez pas besoin de garder le mélange froid seul sèche.

Je déconseille les crèmes qu'ils ne sont pas si belle (je l'ai essayé). Pré-ajouté le lait ne semblent absorbés dans les saveurs et je pense que vous auriez éventuellement être déçu.

Puisque sa seule ingrédients secs, vous pouvez juste essuyer.

+306
encoded 16 févr. 2010 à 00:16:01

Bonjour à tous j'ai commencé à faire du café instantané au cours des derniers mois. En raison d'une combinaison de la paresse et de manque d'une bonne machine à café. Je trouve que je fait profiter instantanément beaucoup. Normalement, le processus est de 2 cuillères à café de café, ajouter l'eau bouillante, puis la crème. Ma question c'est est-ce le goût de s'amplifier si j'ajoute de la crème avant d'ajouter l'eau bouillante transformant ainsi le café des molécules dans un ordre différent?

Merci!

+288
ANK 14 mars 2016 à 16:31:25

J'ai eu 2 tasses de café avec du lait de soja, l'autre jour. La première coupe a été délicieux. La deuxième coupe du caillé. J'étais perplexe au début, puis réalisé le 2e tasse a café décaféiné, ce qui est étrange, parce que le café décaféiné a moins d'acide. Jusqu'à présent, le lait de soja n'a jamais caillé avec de café régulier, toujours avec le café décaféiné.

+286
anthon 7 mars 2012 à 06:50:08

J'ai appris récemment que le café est un vaso-réducteur, qui maks-il un remède naturel pour les maux de tête, mais de quelle manière cela affecte le corps si vous faites un peu de sport après avoir bu quelques tasses de café?

Je veux dire quand vous êtes en train de faire du sport vos veines élargir pour permettre à votre cœur à pomper plus de sang vers vos muscles, de sorte de ne pas boire de café de le rendre plus difficile, et la réduction de vos performances?

+207
Artuhur 29 avr. 2014 à 01:56:08

Le Commandant de la Main de broyage ou d'un autre type de broyeur devrait être la meilleure option. La mouture sur un Commandant est supérieure à la plupart des autres meuleuses à main sur le marché, mais le prix est plutôt élevé. Dans les 200 $de gamme je crois. Il vaut chaque centime pour les amateurs de café snob.

+115
Pixel 23 déc. 2012 à 08:23:13

Depuis que vous avez probablement déjà essayé de ajdust paramètres sur une meuleuse, meybe le broyeur n'est pas bon pour la Presse française. Qui meuleuse utilisez-vous?

+96
Yossi Gil 15 déc. 2015 à 10:44:38

Il n'ya aucune raison pourquoi le café instantané ne pouvait pas être rôti différemment. Il est fabriqué à partir de vrais grains de café après qu'ils ont été torréfié et moulu. Le café instantané est juste déshydraté café dans le fond.

Je pense que la raison pour laquelle vous n'avez jamais vu les différents types de rôtis est parce que le café instantané est plus pour des raisons de commodité. C'est censé être rapide, facile à café. C'est fait pour les Amateurs de café buveur"(Si une telle chose existe). Pour cette raison, ceux qui achètent le café probablement ne se soucient pas beaucoup sur la façon dont il aura un goût et à cet effet tient à très peu de choses sur le rôti de type.

+63
FGM 1 nov. 2017 à 09:22:25

Nous avons connu un couple de différentes machines à café, ici à l'œuvre, dont aucune n'est suffisante. Nous avons commencé avec une normale de brasser de la machine (ne pas faire assez) et a travaillé notre chemin jusqu'à un percolateur (finalement effondrée) et maintenant, nous avons décidé qu'il pourrait être intéressant d'un investissement.

Ce que nous voulons, c'est une machine qu'on peut brancher une ligne d'eau en, de le remplir avec des haricots et d'appuyer sur un bouton pour brasser un individu tasse ou peut-être un pichet, nous ne se soucient pas juste aussi longtemps que il est facile, rapide et un peu hors-mains. Le hic, c'est que nous ne sommes pas à la recherche d'un millier de dollar de la machine, des idées?

+34
Elizabeth Parker 26 mai 2015 à 00:46:48

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