La quantification de la saveur des différences entre les variétés?

Différentes variétés de café peut produire de très différents profils de saveur. Une saveur différente de profil montre des différences dans le mélange de substances chimiques à l'intérieur de la tasse.

Existe-il des études permettant de quantifier ces différences?

+59
Bxnny 12 févr. 2012 à 14:11:00
28 réponses
+967
Lyricez 03 февр. '09 в 4:24

En plus de Damian réponse (trop de café ou de l'insuffisance de damage), jetez un oeil à la façon dont le porte-filtre joints sur le groupe de tête. Il devrait y avoir deux choses que vous remarquerez: a) un écran de douche et b) les threads qui joint le porte-filtre sur une rondelle de caoutchouc. La suite des choses peut faire le porte-filtre difficile à tourner

  • Écran de douche est grimed et a saillie maculée de café sur elle.
  • Il existe de café moulu dans les filets.
  • Il existe de café moulu à l'incrustée sur la rondelle de caoutchouc.
  • Le joint en caoutchouc est friable et a craqué ou élargi, en saillie inférieure à ce qu'elle doit (c'est rare)
+864
Dorian Townsend 14 mars 2014 à 06:55:04

Ne sentant la caféine part équivalente des effets sur notre système nerveux central à celles qui sont immédiatement apparents lors de l'acquisition? Plus précisément, l'arôme de café nécessite un bénéfique neurologiques réponse?

+857
emobidlogoth 6 sept. 2010 à 22:24:31

La chicorée a été ajouté à café dans le but d'étendre l'offre de café, parce que c'était rare et chère. Bien qu'il ne goûte pas exactement comme le café, la chicorée a le même profil de saveur et pour certains, la saveur est complémentaire. Aujourd'hui, la chicorée utilisation est principalement en raison de la tradition, comme c'est le cas ici, en Louisiane, où de nombreux, en particulier dans le plus la région du sud de l'état, préfèrent leur café inclure la chicorée.

+812
Chan Shekhar 22 mai 2018 à 22:54:45

Une autre approche, sans doute ce qui donne un plus au goût subtil est la torréfaction, les haricots verts avec les huiles de goût que vous allez pour.

J'ai essayé une fois, avec un succès modéré, pour rôtir un petit lot de caramel au beurre café, depuis que j'ai eu le correspondant de pétrole disponible.

Le succès a été modérée, en partie parce que c'était un pan rôti, et je suis encore nouveau à cela, mais il s'agit d'une expérience amusante, et vous présente le processus de torréfaction (comme si j'avais besoin de le fixer sur le café, etc..).

Une belle torréfaction guide est ici. Lors de la partie où le haricot huiles de commencer à développer vient, c'est là que vous jetez dans pas plus de 4 ou 5 cuillères à café de l'huile à la saveur que vous voulez. Bien sûr, vous pouvez l'ajuster avec l'odeur, et en fonction de la quantité de fèves de vous en train de griller. Vous allez ensuite sur le processus en suivant les instructions.

Pour le beurre d'arachide saveur, car je n'ai trouvé aucun PB d'huile avec une rapide recherche, je voudrais ajouter de l'huile sur le dessus d'un bocal, ou un mélange concentré d'huiles de faire quelque chose près de la délicieuse saveur PB

+712
Neve1937 16 oct. 2010 à 21:41:32

Après avoir fait un gros lot de infusion à froid, je voudrais être en mesure de le garder pour une période de temps prolongée-- un mois, disons. En supposant que je le conserver dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur, pendant combien de temps mon lot de infusion à froid rester frais, savoureux et libre de bactéries?

+710
ISQ 4 nov. 2016 à 06:29:10

Le moyen le plus rapide et le plus simple moyen infaillible pour faire du café décent est d'obtenir un bon marché de saleté percolateur pour le goutte à goutte de café. Français de presses sont bien aussi mais un peu plus de travail et si la mouture est irrégulière ou trop fine, vous pouvez obtenir une bouchée de marc de café dans votre tasse.

Vous pouvez vous assurer du bon goût, à intervalles réguliers (par exemple toutes les deux semaines) achat fraîchement moulu haricots.

La prochaine étape serait à moudre vos propres haricots, encore mieux si vous pouvez obtenir les grains fraîchement torréfiés à partir d'un bon torréfacteur (essayer leurs produits si vous le pouvez, certains peuvent sucer mais bon les torréfacteurs de produire le merveilleux fraîchement torréfié haricots avec beaucoup d'arôme).

Vous devriez essayer de l'expresso à base de café pour un peu avant d'envisager l'achat d'une machine à expresso. Une bonne machine à expresso est très rapide et facile à utiliser une fois qu'il est venu à la température, moins cher des machines nécessitent un peu plus de travail si vous voulez à la vapeur de lait, mais il est tout aussi facile de l'espresso. J'ai tout à fait une jolie machine, mais je pense que la majorité de la saveur est faite par le café, une bonne machine juste rend le processus plus facile.

+636
Atomika 16 avr. 2018 à 03:21:11

En Amérique, vous avez probablement ce sens L'Americano, qui signifie littéralement à café Américaine. C'est en fait plus d'un café italien puisque c'est l'italien lui-même. Elle est brassée par:

préparé par le brassage de l'espresso au fil de l'eau chaude

Citation aussi de lien ci-dessus. Donc espresso est également dans le café Américain. La caféine variera en fonction de la quantité de photos utilisées varient par personne.

Espresso est un café qui est brassée par et est:

c'est le café moulu en forçant un petit montant de près d'ébullition de l'eau sous pression à travers le café moulu finement les haricots.

Il est l'un des plus plus grande quantité de caféine, de toute autre boisson au café par unité de volume, de sorte que vous pouvez attendre de l'Amérique et de n'importe quel type de café impliquant espresso aura beaucoup de caféine. Bien que tout dépend de la quantité de café que vous buvez comme espresso est servi en portions plus petites.

Il n'y a pas une telle chose comme Espresso, Lungo, c'est en fait juste appelé Lungo. Un autre café italien, ce café est et est brassée par:

Lungo italien "long", et fait référence à la boisson de café fait à l'aide d'une machine à expresso pour faire un style italien du café - short noir avec beaucoup plus d'eau, ce qui a tendu à café, un lungo.

Maintenant, ne vous laissez pas berner par ce que pour faire de ce café, vous avez besoin d'une machine à expresso pour faire cette création. Vous avez juste besoin plus-que-quantité normale de l'eau et de courte noir (simple ou double de la dose ou de la prise de vue). Ce café a moins de caféine que le dessus du café types.

Ristretto est plus de la face de Lungo. Il utilise régulière de café moulu avec moins-que-quantité normale de l'eau:

Ristretto est traditionnellement un coup court de café expresso fait avec la normale de la quantité de café moulu mais extrait avec environ la moitié de la quantité de l'eau... à L'opposé d'un ristretto est un lungo, ce qui est généralement le double de la grenaille de volume.

Il est aussi l'italien et littéralement à l'opposé d'un Lungo. Il a aussi moins de caféine que les Américains ou espresso car il utilise seulement un court espresso et régulière de café moulu, semblable à Lungo.

Donc, d'Amérique et d'espresso ont la plus haute teneur en caféine des quatre, et Lungo et Ristrtto ont moins de caféine que le ci-dessus. Je dirais que l'espresso est le plus élevé de tous, en fait, mais l'Américain a l'air assez riche en caféine trop.

+628
AppSensei 6 juin 2015 à 20:38:27

Si vous pouvez enlever le marc de café/et remplacer le filtre à seulement ça, alors oui il sera à l'abri d'une perspective de santé. Le plastique dans le filtre "cône" doit être de la salubrité des aliments, bien que la durabilité peut être un éventuel souci. La tasse en plastique de base peut certainement être réutilisés, comme c'est prévu.

Aussi loin que la pratique des préoccupations go, il peut être plus difficile que ce qu'il vaut. Le café contenant une partie de l'entonnoir de remplissage est très bien attaché, afin de l'empêcher de glisser dans la coupe ci-dessous et le trempage (comme le thé) par rapport au simple fait d'avoir de l'eau couler à travers elle. Vous pourriez probablement enlever le filtre à café et la perche, une dosette de café à sa place, mais il ne serait pas scellés pour le cône en plastique, et de l'eau chaude peut courir autour d'elle sans réellement s'infiltre à travers le marc de café dans le pod.

+586
user67092 14 juin 2011 à 01:43:45

Dépend de la quantité de café que vous consommez, la fréquence, la durée, ainsi que la puissance de la caféine..je ne sais par expérience que mon corps est accro à la caféine parce que je reçois des maux de tête sévères quand je ne consomment pas de café (après avoir ma dose habituelle de triple café au lait une fois par jour pendant plusieurs mois). La bonne nouvelle, c'est que le mal de tête disparaît après deux semaines de pas de caféine, et beaucoup de l'ibuprofène.

+585
Youssef Lourayad 23 févr. 2015 à 07:34:28

Alors que je ne crois pas qu'il est possible d'acheter ces encore, les scientifiques ont découvert une souche de Coffea Arabica qui a, naturellement, très peu de caféine.

https://www.theguardian.com/science/2004/jun/24/food.research

+575
margata 26 sept. 2015 à 21:50:03

J'ai été en mesure de creuser ce communiqué de presse:
http://www.lavazza.com/en/.content/document/pdf/PR_Italian-espresso-in-orbit.pdf

La première capsule à base d'espresso, système de mesure de travailler à l'extrême les conditions de l'espace est ici. Il est appelé ISSpresso et est le fruit de deux entreprises italiennes — Argotec et Lavazza — en collaboration avec l'Agence Spatiale italienne

Turin, le 13 juin 2014 – “Un café espresso est ce qui me manque le plus à bord la Station Spatiale Internationale.” Nous avons entendu à plusieurs reprises cette commentaire de l'italien les astronautes qui, depuis 13 ans, l'ont été à temps de travail dans la Station Spatiale Internationale, et aujourd'hui leur espresso souhait est sur le point de devenir réalité. En fait, Argotec et Lavazza travaillez en collaboration avec l'Agence Spatiale italienne (ISA) réellement apporter de l'authentique espresso italien sur l'Espace International De la Station. Ainsi, dans la Mission Futura — la deuxième mission à long terme de l'Agence Spatiale italienne à bord de la Station Spatiale — un autre italien l'astronaute de l'Agence Spatiale Européenne, Capitaine de l'Air Force Samantha Cristoforetti, pourrait non seulement être la première femme italienne à aller dans l' l'espace, mais aussi le premier astronaute dans l'histoire de boire un authentique Espresso italien en orbite.

Son nom est ISSpresso. Il tire son nom de l'International Space Station (ISS), où il sera installé. C'est la première capsule à base d'espresso, système de mesure de travailler dans des conditions extrêmes de l'espace, où les principes qui régissent la dynamique des fluides des liquides et des mélanges sont très différents de ceux qui sont typiques sur la Terre. ISSpresso est le produit d'un projet mené par Argotec, l'italien société d'ingénierie spécialisée dans la conception de systèmes aérospatiaux et de Leader européen dans la préparation des aliments sains et nutritifs pour dans l'espace de la consommation, et Lavazza, l'historique de la marque de café italien. ISSpresso est un véritable techniques et d'ingénierie bijou, capable de offrir un espresso parfait en apesanteur de l'environnement. C'est pourquoi il a été sélectionné par l'Agence Spatiale italienne à être utilisé à bord de l'ISS, dans le cadre de la Demande d'Expression d'Intérêt que l' L'agence maintient en permanence ouvert pour le partenariat public-privé projets et les activités à mener dans l'ISS.

Italien “le café est une boisson sans frontières — commentaires Giuseppe Lavazza, Vice-Président de Lavazza — et nous avons pensé à prendre l'espresso dans de l'espace pour un certain temps. En effet, jusqu'il y a dix ans, nous avons lancé l'espresso en orbite artistiquement avec les photos prises par Thierry Le Gouès et de notre Mission à l'Expresso du calendrier, qui, à l' le temps peut-être regardé comme une œuvre de science-fiction mais qui était en fait juste une vision de l'avenir. En fait, aujourd'hui, nous sommes en mesure de surmonter les limites de l'apesanteur et de déguster un bon espresso — la symbole indiscutable de la made in Italy produits à bord de l' La Station Spatiale Internationale. Nous sommes fiers d'avoir travaillé sur ce grand projet avec Argotec, par le biais de l'Lavazza Centre d'Innovation, notre division dédiée à la recherche et à l'innovation des produits: un scientifique et le défi d'ingénierie qui, nous l'espérons, permettra d'améliorer le cadre de vie et la nutrition de la qualité des astronautes engagés sur des missions longues.”

“Nos ingénieurs aéronautiques — a déclaré David Avino, Directeur général de Argotec — ont conçu un nouveau concept de machine à café, qui est sans danger pour la les astronautes et capable de fonctionner dans des conditions de microgravité, aussi grâce à Lavazza de l'expérience en tant que chef de file dans la capsule de l'extraction de 2 les systèmes. La fonctionnelle de projet a été finalisé en juin 2013: Argotec avait travaillé pendant environ un an. C'est un ultra projet de haute technologie qui a conduit à des solutions innovantes, applicables avec un rendement immédiat aussi bien sur la Terre. ISSpresso technologique défi qui répond à des exigences très strictes, imposées par l' Agence Spatiale italienne, en termes de fonctionnalité et de sécurité. En plus de l'aspect de l'ingénierie, Argotec est aussi de prendre soin de les astronautes Européens de formation et de la nutrition. La nourriture fournit une important soutien psychologique et d'être en mesure de profiter d'un bon italien expresso peut être juste la bonne façon de finir le menu conçu en particulier, pour chaque astronaute, l'aidant à se rapprocher de la maison”.

Roberto Battiston, Président de l'Agence Spatiale italienne a ajouté: “ISSpresso est un exemple parfait de la façon de l'ISA décision de faire de l'ISS national des droits d'utilisation à la disposition de partenariat public-privé les initiatives peuvent entraîner une valorisation des ressources publiques pour techniques, économiques et objectifs sociaux. L'ISA apportera ISSpresso à bord de l'ISS, grâce à des accords bilatéraux de coopération avec la NASA, comme elle partage avec les partenaires du projet l'objectif de l'amélioration de la qualité de vie de l'ISS, les astronautes, ainsi que la les astronautes qui vont prendre part à l'avenir à long interplanétaire les missions d'exploration. Dans le même temps, nous sommes également fiers d' contribuer à la promotion de l'image et de la propagation de la Made-in-Italy de marque à l'international, ou mieux un “espace”, niveau”.

Une pause-café dans l'espace. Un prototype de l'espace machine à café est actuellement à l'essai dans Argotec laboratoires et tout le nécessaire fonctionnelle et les contrôles de sécurité. Dans une phase ultérieure, Finmeccanica – Selex ES va participer à l'évaluation des activités visant à le lancement de ISSpresso en orbite avec le Futura équipage de la Mission, l'un des qui est l'italien, l'astronaute Samantha Cristoforetti. Le coin des café " à bord de l'ISS sera la plaque tournante pour rencontrer du monde à bord de la Station, une sorte de réseau social dans l'espace, un lieu pour se réunir, le chat et la détente: un aspect qui ne doit pas être ignoré dans les missions qui gardent les astronautes loin de la maison pendant de nombreux mois dans un environnement très difficile. L'innovant système de capsule sera également être capable de préparer non seulement régulière d'un espresso, mais aussi un caffè lungo ou de boissons chaudes, comme le thé, les infusions et le bouillon, de sorte que les aliments peuvent également être réhydratés.

Extra-terrestre de la technologie. Tous les moindres détails de ISSpresso est conçu pour répondre à une de scientifiques et d'ingénieurs défi: en fait, la machine études ont permis principes de la physique et la dynamique des fluides à être abordés, tels que la difficulté de la manipulation de liquides à haute pression et à haute température dans un espace de l'environnement. Il suffit de penser que le tube en plastique transportant de l'eau à l'intérieur d'une normale de la machine à espresso a été remplacé par un de spécial tube en acier conçue pour résister à une pression supérieure à 400 bar.L' la machine est tellement complexe qu'il pèse environ 20 kilos depuis il y sont les back-ups de tous les composants critiques pour des raisons de sécurité dans conformément au cahier des charges convenu avec l'Espace italien De l'agence. ISSpresso représente une technologie de grande valeur du projet qui, en plus d'augmenter la variété de saveur dans la des astronautes menu, permettra d'améliorer notre compréhension des principes de liquide la dynamique et des conditions de microgravité. Certaines des solutions adoptées ont conduit à des brevets internationaux, qui sera utile à la fois pour futures missions spatiales et terrestres immédiats utiliser...

tl;dr

Il ressemble à son un lourd système de capsule, conçue pour résister à la haute pression qui, non seulement fait du café, mais rend le thé, bouillon, infusions et réhydrate la nourriture.


Juste des images trouvées sur Le Gardien:

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Et sur http://walyou.com/lavazza-argotec-isspresso/

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+512
Amareswar Reddy 8 mars 2012 à 03:00:32

J'utilise un Grog et je voulais savoir si il ya une différence et ce qui, dans le froid de brassage et de le placer dans le réfrigérateur pendant 20 à 24 Heures, contre le comptoir à la température de la pièce (65-70°)?

+511
mrog 20 août 2010 à 22:34:06

Je pense que ce type de situation dépend de la personne et de ce qui se passe avec cette personne et comment/pourquoi ils en boivent. Ne pas faire comme dans la presse française vs goutte à goutte, ni comment, dans ce qui se passe en elle (la crème et les sucres), ni le type de rôti ou de la saveur et de la ces. Plutôt est-ce une première chose le matin avant de vous habiller, ou est-il sur votre façon de travailler, ou quelque chose d'autre.

Une pensée que j'ai eu cette aide/m'a aidé est de retenir le café pour un peu. Je ne bois pas de se réveiller de droite ou de loin dans la matinée. - Je boire de profiter des choses. Je m'assure d'avoir une tasse d'eau ou de deux d'abord, puis-je obtenir ma tasse de café frais.
J'ai aussi généralement essayez de ne pas l'avoir dans la première 1,5 heure de se réveiller pour s'assurer il n'y a pas de dépendance sur elle pour la réveiller. Je suis une créature de l'habitude comme beaucoup, mais je vais essayer de le changer de temps en temps.
J'ai aussi assurez-vous que, après une certaine heure je n'ai pas de plus. Si je le fais, je n'ai pas l'habitude de cela et essayer de limiter ce que j'ai dans la journée ou le lendemain comme un total. Il ne fonctionne pas toujours. J'ai aussi essayer de profiter du café de la saveur, et pas la montée de caféine. Si vous avez besoin de la montée de caféine, essayez de Secouer Cola ou Rosée de Montagne première chose. C'est juste une blague.

Enfin, j'ai essayer, mais certainement pas réussi, mais j'ai lu un article au sujet de boire du café et à votre rythme circadien. Il a un sens et vaut la peine d'essayer. Mais la recommandation est d'essayer de boire un café quand votre cycle ou le rythme est élevé pour éviter que la dépendance au cours de la bas.

Essayez ces deux articles pour commencer.

https://gizmodo.com/the-scientifically-best-time-to-drink-coffee-1460030914

https://www.medicaldaily.com/caffeine-coffee-may-throw-circadian-rhythm-and-all-it-takes-one-double-espresso-353110

Tout cela m'a vraiment aidé et je vois beaucoup de gens qui boivent pour boire de la caféine ou de boire pour se réveiller. Gardez tout cela à l'esprit, et cela peut ne pas être possible pour tout le monde non plus. Certains peuvent ne pas avoir accès à café d'après, ils quittent leur maison, d'autres, peut-être hors de budget pour prendre un café ailleurs ou par un autre moyen (ce qui a modifié le calendrier et comment / pourquoi vous obtenez le café). Il m'a aussi aidé un peu pour passer à un français de presse et d'une main, meuleuse d'. Même si je le voulais tout de suite la première chose le matin, j'ai besoin de faire bouillir de l'eau, moudre le café, laisser tremper puis plonger et profiter...ce n'est pas un long ou un processus difficile, mais il n'est pas instantanée et m'aide à attendre et être patient pour avoir ma dose.

+461
Sthebza 11 oct. 2019 à 03:44:24

Je certainement obtenir un retrait de la caféine maux de tête quand j'ai arrêter de boire du café décaféiné café pour un couple de jours. Il y A dix ans, j'ai été un régulier, buveur de café, mais la dépendance et la nécessité de la caféine perfusion ne correspondait pas bien avec la maternité de programmation et j'ai dû arrêter. J'ai complètement coupé tout le café/thé/soda sources de caféine et, après j'ai re-réglé, la vie était meilleure. Maintenant, quand je bois, accidentellement, 3 jours ou plus (8-16 oz/jour) de l'instantané décaféiné café dans une rangée, puis passez un 4ème jour....une, quoique plus doux, vieux de retrait de la caféine maux de tête me fait remarquer que je l'ai raté. Les seules autres sources de caféine dans mon alimentation sont un peu peu de chocolat.

+404
talon8 7 nov. 2014 à 23:05:47

Lors d'un voyage au Texas, j'ai remarqué que les expresso sont inscrits sur les tableaux de menu "3 oz.," "6 oz.," et "8 oz.," au lieu de "cortado," "cappuccino" et "latte", respectivement. Je n'ai pas vu cette notation n'importe où ailleurs. Est-il unique au Texas, ou une nouvelle convention qui est encore sur la capture, ou quoi?

+374
Kate Usera 21 avr. 2014 à 05:37:22

"Il y a des centaines de machines à café espresso qui n'ont pas de lait à la vapeur baguette" - c'est pas vrai du tout.

Si nous parlons de la bean-to-cup espress machines, il y a vraiment peu. Je me souviens seulement de Melitta Caffeo Solo, moins cher les modifications de Philips/Saeco Xsmall (HD8648) et Jura Ena Micro 1.

Il y a un peu plus de modèles sans pannarello, uniquement avec le tube pour l'eau chaude et de la vapeur. Il est plus difficile pour faire mousser le lait sur le simple tube, mais il est encore un bateau à vapeur. Philips Saeco HD8743/11 dans le royaume-UNI est un bon exemple.

Toutefois, si vous voulez dépenser moins sur la machine w/o le navire, puisque vous n'en avez pas besoin, que c'est inutile. L'ensemble de ces rares modifications coûte généralement la même ou plus de la version normale de la même machine avec la buse de vapeur.

Donc ce n'est pas la sitaution lorsque vous ar eiverpaying pour la buse de vapeur. Aussi la baguette n'est pas seulement utile pour faire mousser le lait, peu de delievering d'eau chaude (pour le thé, pour americano).

+366
user9892847 24 mai 2016 à 17:21:31

En effet, 54% des Américains de plus de 18 ans boire une moyenne de 3.1 (8 oz) de tasses par jour; l'équivalent de 40 milliards de dollars dépensés uniquement sur le plus populaire que jamais de la coupe o'Joe. Avec plus de la moitié de l'American de la population adulte partageant la même admiration pour de bon ol' java, ce qui se passe à l'intérieur de notre corps, si nous sommes boire chaque jour?

+352
norm808 31 juil. 2018 à 19:43:49

C'est délibéré.

Dans un moka pot, la tendance à la baisse du bec de l'entonnoir de ne pas atteindre tout le chemin vers le fond de la casserole. Le brassage va s'arrêter une fois le niveau de l'eau dans le pot tombe au-dessous du fond de l'entonnoir (si vous les portez sur le brassage après ce point, vous aurez à faire du café avec de la vapeur surchauffée, qui seront brûlés et amer).

Je ne sais pas pourquoi c'est la façon dont il fonctionne, mais je suppose que c'est pour éviter le pot de l'ébullition à sec, et en conservant une masse thermique dans le fond du pot pour l'aider à refroidir de nouveau.

Moka pot animated image from user Alborzagros

Image d'origine à partir de l'article de Wikipedia sur moka pot, merci à l'utilisateur Alborzagros!

+296
Tii Bitor 19 févr. 2010 à 09:32:42

Le goût d'une Presse française brassée la coupe est faite (à mon avis) par le velouté, corsé richesse qui peut seulement être décrit comme "bouche". Quels sont les aspects de cette méthode d'infusion cause que la qualité d'être mis en avant?

+265
RV Staltari 29 mars 2018 à 08:55:48

Il semble qu'il y a très peu de grandes options de lot. Il y a évidemment les produits de consommation, alors il ya un couple de "commercial" de 5 gallons type de systèmes.

Je suis à la recherche pour combler les multiples de 5 litres fûts de consommation et de distribution. Je comprends que je pourrais faire un lourd lot de concentrer dans un 5 gallons de lot et le diluer avec de l'eau lorsque je l'ai mis dans les fûts, mais existe-il des méthodes disponibles qui ne passent pas par l'étape supplémentaire?

Si je veux aller plus j'allais avoir à faire quelque chose de personnalisé?

+262
nastasia9202 18 avr. 2010 à 00:20:00

Trois rapide et facile des hacks que vous pouvez faire sans jeter capitole, à la question:

  1. Tirer un raté pot première chose le matin. Par le brassage d'une coffeeless pot et jeter l'eau, vous permettra de vider le le Bunn chaud de la vessie. Pensez-y comme un matin tinter pour la CWTF15-APS git débarrasser de rang pour la nuit de l'eau à l'encrassement de votre matinée, joe.
  2. Utiliser un filtre. Mauvaise qualité des intrants sont signiflatulanceficantly améliorée par un filtre supplémentaire.
  3. Gratter le cheeto et donut leavin hors de la lèvre de votre tasse de café de temps en temps. Le "assaisonné" tasse de café est un mythe, comme l'a démontré dans un blind test de goût où nous avons forcé les collègues à boire du café à partir d'un choisi au hasard de l'échantillonnage de bien assaisonné et nettoyer les tasses à café. Il y avait un peu d'une flatulence effet chevronnés et des tasses dans un sous-ensemble des collègues de travail "aimé leur propre marque", dans l'essai, mais l'écrasante données suggèrent que les tasses sont juste des brutes.
+220
godwyn62 5 août 2014 à 18:15:40

Quelqu'un a eu de la chance, fabrication de beurre de cacahuètes café aromatisé? Si oui, quel est le processus que vous utilisez?

+191
poc 10 mai 2016 à 06:43:31

Le son c'est pas une très bonne "mesure stick" pour la cuisson à la vapeur. C'est parce qu'elle dépend de la cuisson à la vapeur baguette (combien de vapeur trous de a, la quantité de vapeur de la machine produit, etc), le broc (la forme qu'il affecte la façon dont le lait se déplace à l'intérieur), le lait (oui, lait entier en vs d'amande sont très différents), etc...

Donc, je vous suggère de vous qui n'avez pas se concentrer sur d'autres gens de la cuisson à la vapeur du son, mais plutôt sur leur technique. Bien sûr, il y a certains sons qui indique un processus (le premier son, c'est très fort, jusqu'à ce que le lait circule assez), mais il n'y a pas suffisamment de paramètres (sur mon POV).

Vous pouvez vérifier cette réponse similaire. J'espère que c'est utile.

+163
DeFliGra 7 oct. 2011 à 03:58:16

Il n'y a pas de réelle différence entre les "grains de café" et "grains de café"; en réalité, ils sont juste "grains de café". Lorsque vous voyez quelque chose emballés comme des "grains de café" ou "espresso roast" il est probablement juste de torréfaction foncée, conçu pour le bon goût lorsque le sol ultra fine et utilisé pour faire un expresso.

Quand il descend à lui, la seule chose qui change, c'est la mouture (espresso est généralement broyé très fin). La réelle rôti ou de haricot est à votre préférence personnelle; un café que j'apprécie utilise une torréfaction blonde pour leur espresso, tandis qu'un autre juste en bas de la rue utilise un très sombres français-italien rôti.

Aussi loin que les haricots sont eux-mêmes concernés, il y a seulement deux types de grains de café: C. arabicaet de C. robusta. Les deux sont adaptés pour un expresso ou café filtre, ou de toute autre méthode de préparation (en fait, vous avez probablement eu à la fois de nombreuses fois sans même s'en rendre compte).

TL;DR — Il n'y a pas une telle chose comme un "café expresso"; c'est tout juste un café.

+146
NinjaArekku 2 avr. 2019 à 07:31:50

Comme par Kyle ci-dessus, Oui, cafés frais de torréfaction sont expulsant plus de gaz que les anciens qui ont dégazé plus. en effet, une définition de l'obsolescence peut pas comprendre plus de CO2 est libéré.

frapper les haricots avec de l'eau montre que ce gaz qui se passe. Mais pourquoi de la floraison? qui est censé être le gaz de sorte que l'eau peut entrer.

N'est ce pas? si oui, pendant combien de ce qui est au sol? juste parce que vous obtenez un champignon en effet est-ce à dire que tous les motifs qui y ont mouillé??

il y a de très bon débat sur "l'épanouissement" le café - ci et de se concentrer sur la création d'une floraison plutôt que de se concentrer sur vraiment "mouiller" les motifs

À cette fin, le café afficianados comme perger et rao, entre autres, sont des ignorant la floraison et juste en remuant.

en tant que scientifique dois dire que je pars avec la chimie de l': si le but est de même de l'absorption de l'eau par la même presse - agiter ceux qui broie va à l'entreprise de mieux qu'une fleur qui offre peu d'indications sur l'uniformité de l'arrosage. En remuant assure beaucoup moins de probabilité de la canalisation comme l'eau qui passe par un trop - recommande la lecture/visualisation de rao, sur ce point, si vous le souhaitez.

alors pourquoi ne pas essayer? oubliez la floraison et juste remuer. voir ce que cela donne le goût?

J'ai également constaté que les cafés qui sont soi-disant au-delà de leur premier peut-être étonnamment savoureux donné un bon remuer pendant dix secondes et laissez-les tremper pendant une demi-minute, puis le reste de la coulée.

En d'autres termes une autre réponse à la question "qu'est-ce que le café bloom" - il peut juste être un "ritualisé futzing avec gaz CO2 dans le café qui a peu de preuves des avantages pour l'extraction de saveur par rapport à remuer, mais fournit en plus "show" pour la recharge de 4,50 à un café-bar"?

meilleur m.c.

ps - une bonne façon de voir si vous avez le gaz de la rapide 10sec remuer de la boue est qu'il N'y a plus de bulles à venir, après que dix secondes et que le café, puis s'assied pendant 30 à 45 secondes au total.

+108
Elianna ramos 23 mars 2019 à 07:40:18

Voici un résumé rapide de l'Aeropress méthode que j'utilise tous les matins. Je finis avec une relativement crema-y coup. Vous n'auriez jamais le prendre pour un à partir d'une machine à expresso, mais il y a une bonne couche tous les sur le dessus.

Ce n'est absolument pas scientifique et je ne peux pas identifier les étapes ici sont ceux qui sont pertinents pour les bons résultats, mais peut-être que si vous expérimenter avec certains de ces ajustements, vous pouvez identifier ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

L'Équipement

Le Café

Les haricots je utiliser varier; en général j'ai attraper une lumière ou une torréfaction moyenne dans les rayons à Trader Joes et moudre en un clic en bas de la plus belle scène sur la meuleuse. (La plus belle scène est censé être pour le café turc; celui que j'utilise est étiqueté "espresso".)

- Je conserver le café moulu dans sa boîte dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine ou une semaine et demi, en fonction de combien de temps cela prend-moi à boire tous les. Aujourd'hui, je suis en utilisant Trader Joe's Café Jamaica Blue Mountain, un délicieux torréfaction moyenne. (J'ai juste appris que de Graves Mange dit que c'est le meilleur pari pour Trader Joe's café.)

L'Eau

Fondu la neige des Montagnes Wasatch, filtrée à travers quel que soit le comté de Salt Lake ne avant qu'il arrive à mon robinet de la cuisine, et chauffée sur la cuisinière jusqu'à ce que juste avant l'ébullition. Il y a des petites bulles se forment sur le fond de la bouilloire, mais peu d'entre eux sont à la hausse à la surface de l'eau.

La Méthode

Je suis assez loosey goosey sur ma méthode d'infusion, mais les résultats sont très cohérents. Ce qui m'amène à croire que c'est le matériel et les haricots qui produisent les grands résultats, pas quelque chose que je suis en train de faire.

  1. Configurer l'Aeropress pour inversé le brassage.
  2. Pour un tir, utilisez une généreuse cuillère à café de café moulu. Appuyez sur l'assemblée sur le compteur de sorte que le monticule de café s'aplatit.
  3. Lentement, ajouter votre juste-hors-la-faites bouillir de l'eau. (J'utilise un col de cygne bouilloire , simple et contrôlée de la coulée.) Tourner le Aeropress que vous versez et de le faire jusqu'à ce que vous ne pouvez plus voir toute les terrains secs. (La chambre doit être d'environ 2/3 plein, quand c'est terminé).
  4. Remuer doucement jusqu'à ce que vous obtenez ce bel uniforme de la lumière de couleur brune sur le dessus du mélange. J'utilise le manche de la cuillère pour remuer.
  5. Placez le capuchon de filtre et sur le dessus de l'assemblée et d'attendre 15 à 60 secondes. (Mon propre temps d'infusion varie énormément, en fonction de ce qui me déroute pendant ce temps.)
  6. Appuyez sur la touche. Avec cette mouture fine et filtre, vous aurez à appuyer sur un peu plus difficile qu'avec la mouture plus grosse. Comme vous presse, vous verrez mousseuse l'accumulation de recueillir sur le dessus de la base. Vous aurez à appuyer sur disque dur supplémentaire à la fin de serrer tout ça, mais il va goutte à goutte vers le bas sur votre plan à la fin et la forme que délicieux crema.

Edit:

Comme je l'ai payer plus d'attention à chaque matin, j'ai remarqué un couple de plusieurs choses:

  • Mes résultats varient de manière significative. Je pense que les facteurs contributifs sont les broyer et comment dur j'ai de la presse à la fin.
  • Je n'ai jamais utiliser de savon sur mon Aeropress de l'équipement. Je le rincer avec de l'eau du robinet après chaque utilisation, mais ne jamais courir à travers le lave-vaisselle. Il peut y avoir accumulation de café de l'huile sur les surfaces qui aide (ou entrave??) la mousse de décision.

Edit Redux:

Depuis quelques semaines, j'ai été par hasard à expérimenter avec mon café du matin et de venir avec très des résultats concluants. (Comme je l'ai mentionné ci-dessous, tout ce que je suis venu avec un tas de totalement moyens infaillibles pour absolument démolir la crema, et pas de méthodes de conservation.)

Cette demi-épaisseur casual science prend fin aujourd'hui! Je viens d'acheter une main, meuleuse et une application complète de AeroPress recettes; c'est ainsi armé, je vais expérimenter de façon plus formelle. Bien, un peu plus formelle. Je vais suivre les résultats ici et de mettre à jour cette réponse quand et si je viens avec un moyen fiable pour générer et préserver la mousse sur mon AeroPress coups de feu.

Modifier La Troisième:

Les résultats sont là: j'ai compris comment arrêter de tuer mon crema. Il s'avère que la combinaison de l' fraîchement moulu haricots et le maillage du filtre en métal est en quelque sorte l'arrêt de la crema de passer à la coupe. Huit tentatives avec la main haricots lamentablement échoué, et ma première tentative, après le retour de magasin de café en grains (avec le "un peu loosey goosey" la méthode ci-dessus) généré une bonne couche de mousse dans la tasse.

Cependant, l'intrigue s'épaissit. Mon collègue Robert affirme:

Jamais eu de problème pour obtenir crema avec aeropress. Beaucoup de café en poudre, très peu d'eau très chaude. En fait ma ubercoffee sirop de coups de feu, j'ai parlé d'un an ou plus, il y a... avec beaucoup o crema. Diluer le goût (ce que je ne < gigue >).

...et je ne suis pas entièrement sûr, mais si ma mémoire est bonne, le passage à la fine maille de métal filtre signifiait bye-bye à crema. Ça a été un peu trop long à retenir pour certains. J'ai juste réutilisé le même filtre en papier pour les mois (en fait, j'ai utilisé deux pour les empêcher de souffler).

Il semblerait donc que:

  • Fraîchement, très finement moulu + papier filtre + pas beaucoup d'eau = crema ville
  • Le café moulu bien dans le magasin + filtre en métal + eau = crema ville

Je serais intéressé de voir les autres résultats des expériences comme celles-ci.

+58
c4collins 29 juil. 2014 à 11:25:39

La pensée est peut-être semblable à épices. Des épices naturelles forme de semences peuvent être stockées pendant des années si scellé étanche à l'air à température ambiante. Une réflexion analogue peut être appliquée à des grains de café, mais conservés pendant des mois maximum et de ne pas des années! Broyage des fèves juste avant de l'utiliser peut donner un plus fraîche/saveur plus forte avec plus d'huiles naturelles et de l'humidité. Maintenant, cela dit, une bonne pré-sol ou les haricots besoins de stockage. Préparer suffisamment pour pas plus de 1 semaine d'utilisation. Ce que je fais et certains peuvent être en désaccord, mais cela fonctionne pour moi. Pré-sol qui n'est pas utilisée immédiatement, presser l'excès d'air du sac, ce sac à l'intérieur d'un plastique de serrure de fermeture éclair congélateur qualité sac, en serrant l'air de lui et puis serrure de fermeture éclair d'étanchéité, placez-le au congélateur. Très important pour permettre la gelée de haricots ou de pré-broyer à venir à la température ambiante avant de l'ouvrir à utiliser!! Une autre qualité de pré-sol est Bustello et est un expresso moudre.

+10
inkelnali58 27 avr. 2013 à 17:19:51

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